Innereien (1999)

Rinderhälfte wird unterteilt in:

Hinterviertel
Vorderviertel
Pistole
Vorderviertel mit Platte
Pistole mit großer Bavette
Pistole mit kleiner Bavette
Vorderviertel ohne Brust
Englischer
Knöpfel (Schlögel)
Platte
Zwerchrippe, Brustkern und Spitz
Schulter
Hals mit Hinterem Ausgelösten
Nebenprodukte
Innereien

Innereien wird unterteilt in:

Lunge
Herz
Leber
Nieren
Milz
Kuttel, geputzt

Innereien
Innereien
offal
abats rouges
frattaglie

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