Gratfleisch (1504)

Nebenprodukte wird unterteilt in:

Magerfleisch für Verarbeitung 90/10
Magerfleisch für Verarbeitung 80/20
Schlepp
Kronfleisch mit Herzzapfen
Herzzapfen
Gratfleisch
Fledermaus
Zunge
Flotzmaul

Gratfleisch
Saumfleisch
Thin skirt body skirt
Hampe
Lombatello sottile

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