Knöpfel (Schlögel) (1200)

Rinderhälfte wird unterteilt in:

Hinterviertel
Vorderviertel
Pistole
Vorderviertel mit Platte
Pistole mit großer Bavette
Pistole mit kleiner Bavette
Vorderviertel ohne Brust
Englischer
Knöpfel (Schlögel)
Platte
Zwerchrippe, Brustkern und Spitz
Schulter
Hals mit Hinterem Ausgelösten
Nebenprodukte
Innereien

Knöpfel (Schlögel) wird unterteilt in:

Tafelspitz
Tafelstück
Weißes Scherzel
Hüferschwanzel
Hüferscherzel
Tafelspitz mit Hüferscherzel und Hüferschwanzel
Schale mit Deckel
Nuss (Zapfen)
Tafelstück mit Weißem Scherzel
Wadelstutzen
Hinterer Wadschinken ohne Knochen
Hinterer Wadschinken
Nuss mit Hüferschwanzel

Knöpfel (Schlögel)
Keule
Top bit and rump
Cuisse
Coscia

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