Schlussbraten mit Schwarte (2121)

Schlögel ohne Filetkopf wird unterteilt in:

Hintere Stelze
Schlögel ohne Filetkopf, ohne Speck
Schlögel ohne Filetkopf und Fuß
Schlögel ohne Schale und Knochen (Schinkenteller)
Schlögel ohne Knochen
Schlussbraten mit Schwarte
Schlögel mit Stelzenfleisch, ohne Knochen und Speck (3D)
Schlögel ohne Stelzenfleisch, ohne Knochen und Speck (4D)
Kaiserteil (Schale) mit Deckel
Schlussbraten
Nuss
Fricandeau
Schlögel-Teilstücke (4er-Schnitt)

Schlussbraten mit Schwarte wird unterteilt in:

Schlussbraten



Schlussbraten mit Schwarte
Hüfte mit Schwarte
Rump with rind and fat
Pointe de longe du jambon avec la couenne
Scamone (punta della lombata) con lardo e cotenna
Окорок в шкуре

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