Vorderviertel mit Göderl (2018)

Schweinehälfte ohne Kopf, mit Göderl wird unterteilt in:

Schweinehälfte ohne Kopf und Vorderfuß, mit Göderl
Schweinehälfte ohne Kopf, Göderl und Vorderfuß
Stutzen 2-teilig
Stutzen 2-teilig ohne Schopf, Karree ohne Speck
Stutzen 2-teilig ohne Schopf, ohne Speck
Stutzen 3-teilig
Vorderviertel mit Göderl
Vorderviertel ohne Fuß und Göderl
Karree mit Bauch
Schlögel mit Filetkopf
Schlögel ohne Filetkopf
Langes Karree mit Filet
Schulter
Bauch

Vorderviertel mit Göderl wird unterteilt in:

Schulter



Vorderviertel mit Göderl
Vorderviertel mit Backe
Forequarter (shoulder with foot, neck, riblets, jowl)
Quart antérieur (épaule avec pied, échine, plat de côtes, et gorge)
Quarto anteriore (spalla, coppa, petto, guanciale)
Передняя четверть с щековиной

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