Classificazione delle carcasse bovine  -  Valutazione della muscolatura

Classi di
muscolatura

Descrizione

Disposizioni supplementari

E
eccellente

Tutti i profili convessi fino a superconvessi;
straordinaria abbondanza di muscolo

Coscia: molto sviluppata
Schiena: larga e molto curvata fino all'altezza della spalla
Spalla: ben sviluppata

Muscolo gracile oltre la sinfisi pelvica.
Fianco molto accentuato.

U
ottima

Profili generalmente convessi; ottima abbondanza di muscolo

Coscia: sviluppata
Schiena: larga e curvata fino all'altezza della spalla
Spalla: sviluppata

Muscolo gracile oltre la sinfisi pelvica.
Fianco sviluppato.

R
buona

Profili generalmente diritti; discreta abbondanza di muscolo

Coscia: ben sviluppata
Schiena: ancora curvata, peró poco larga all'altezza della spalla
Spalla: sviluppata abbastanza bene

Muscolo gracile e fianco sono leggeramente sviluppati.

O
media

Profili diritti fino a concavi; abbondanza media di muscoli

Coscia: sviluppata mediamente
Schiena: sviluppata mediamente
Spalla: sviluppata mediamente fino a quasi piatta

Fianco diritto

P
mediocre

 Tutti i profili concavi fino a molto concavi;
 scarsa abbondanza di muscolo

Coscia: sviluppata scarsamente
Schiena: stretta con ossa che escono
Spalla: piatta con ossa che escono

 

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