Classificazione delle carcasse bovine


Classificazione delle mezzene dei suini

 

Klassifizierung Rind

 

Classificazione delle carcasse bovine:

La valutazione delle carcasse si effettua secondo il sistema di classificazione E, U, R, O, P.

A tale scopo vengono impiegati i seguenti criteri:

 1. Determinazione dell'età


Avviene attraverso l'anagrafe bovini informatizzata. Questa permette di accedere in ogni momento alla data di nascita dei bovini.

 2. Suddivisione delle categorie (tori, buoi, vacche):

 Categoria "A":
 Carcasse di giovani animali maschi, sviluppati e non castrati, di età inferiore a due anni.

 Categoria "B":
 Carcasse di altri animali maschi sviluppati e non castrati, di età superiore a due anni.

 Categoria "C":
 Carcasse di animali maschi sviluppati castrati (bue/manzo).

 Categoria "D":
 Carcasse di animali femmine sviluppate che hanno già figliato (vacca).

 Categoria "E":
 Carcasse di altri animali femmine sviluppate (giovenca).

 3. Valutazione della muscolatura

Link alla tabella: Valutazione della muscolatura

 4. Valutazione del tessuto grasso

Link alla tabella: Valutazione del tessuto grasso




      

 

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