Classificazione delle carcasse bovine
Classificazione delle mezzene dei suini

Cenni generali:

In Austria sono valide le normative di commercializzazione conformi all'UE per quanto riguarda la classificazione di carcasse bovine e mezzene suine. La base giuridica è rappresentata tra l’altro dal regolamento delle classi commerciali del Ministero Federale per l’Agricoltura, le Foreste, l’Ambiente e la Gestione delle Acque. 

Il regolamento comprende:

• Suddivisione in classi commerciali e di qualità
• Designazione delle classi
• Identificazione delle carcasse
• Norme di preparazione
• Pesatura
• Protocollizzazione