Quartier arrière avec flanchetQuartier avant, coupe droiteQuartier arrière sans flanchet, coupe pistoletQuartier avant avec flanchetQuartier arrière avec grosse bavette d'aloyauQuartier arrière avec petite bavetteQuartier avant inférieur (Basses-côtes)DéhanchéCuisseCaparaçonPoitrine et plat de côte (Gros bout)Raquette (Épaule)Collier et basses-côtes (entrecôte seconde)abatsabats rouges
Maigre prêt à la préparation, 10% de graisse Maigre prêt à la préparation, 20% de graisse QueueOnglet et hampeOngletHampeAraignéeLangue, coupe suisseBouche
Nebenprodukte Nebenprodukte by-products abats sottoprodotto
Demi-carcasse :: abats
