Quartier arrière avec grosse bavette d'aloyau (1005)

Demi-carcasse se divise en:

Quartier arrière avec flanchet
Quartier avant, coupe droite
Quartier arrière sans flanchet, coupe pistolet
Quartier avant avec flanchet
Quartier arrière avec grosse bavette d'aloyau
Quartier arrière avec petite bavette
Quartier avant inférieur (Basses-côtes)
Déhanché
Cuisse
Caparaçon
Poitrine et plat de côte (Gros bout)
Raquette (Épaule)
Collier et basses-côtes (entrecôte seconde)
abats
abats rouges

Quartier arrière avec grosse bavette d'aloyau se divise en:

Quartier arrière sans flanchet, coupe pistolet
Quartier arrière avec petite bavette
Grosse bavette d'aloyau
Petite bavette de flanchet

Pistole mit großer Bavette
Pistole mit großer Bavette
Hindquarter without boned flank
Quartier arrière avec grosse bavette d'aloyau
Pistola con bavetta grande

Demi-carcasse :: Quartier arrière avec grosse bavette d'aloyau