Poitrine désossée au plat et découennée sans parures, coupe en tranche (2612)

Poitrine avec os et couenne se divise en:

Poitrine sans plats de côtes, avec os et couenne, découpée
Plat de côtes
Poitrine, désossée os par os, coupe rectangulaire
Poitrine désossée au plat et découennée sans parures, coupe en tranche
Parures de poitrine découennées (mouille)
Coupes de parure de poitrine
Plat de côtes de poitrine inférieure (travers de porc)



Kutterbauch
Bauch ohne Schwarte und Knorpelleiste, Rippen geschält
Cutter-belly (sheet ribbed boneless belly without rind, untrimmed)
Poitrine désossée au plat et découennée sans parures, coupe en tranche
Pancetta tipo cutter (senza osso e cotenna, non ripulita)
Грудинка натуральная, без кости, без шкуры, рёбра срезаны

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