Jambon avec pointe, sans tête de filet mignon (2101)

Demi-porc se divise en:

Demi-porc sans tête, avec gorge
Demi-porc sans tête et sans pied antérieur, avec gorge
Demi-porc sans tête, sans gorge et sans pied antérieur
Rein-Jambon
Jambon avec carré (carré dégraissé)
Jambon avec carré, dégraissé
Demi-porc sans gorge et poitrine, dégraissé
Quart antérieur (épaule avec pied, échine, plat de côtes, et gorge)
Quart antérieur (épaule sans pied, échine, plat de côtes, sans gorge)
Rein avec poitrine (sans pointe et échine)
Jambon avec pointe et tête de filet mignon
Jambon avec pointe, sans tête de filet mignon
Rein sans pointe avec filet mignon
Épaule
Poitrine avec os et couenne
abats
abats rouges

Jambon avec pointe, sans tête de filet mignon se divise en:

Jambonneau arrière
Jambon avec pointe sans tête de filet mignon, dégraissé
Jambon avec pointe, sans tête de filet mignon et pied
Jambon avec pointe sans noix, désossé
Jambon avec pointe, désossé
Pointe de longe du jambon avec la couenne
Jambon avec jarret, sans couenne, dégraissé
Jambon sans couenne, dégraissé
Noix de jambon avec culotte sans gras
Pointe de longe sans gras
Tranche grasse
Gîte
Morceaux de jambon sans gras et préparés



Schlögel ohne Filetkopf
Schinken mit Hüfte, ohne Filetkopf
Leg with rump without head of tenderloin
Jambon avec pointe, sans tête de filet mignon
Prosciutto con scamone senza testa di filetto
Мякоть тазобедренной части

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