Collier et basses-côtes (entrecôte seconde) (1402)

Demi-carcasse se divise en:

Quartier arrière avec flanchet
Quartier avant, coupe droite
Quartier arrière sans flanchet, coupe pistolet
Quartier avant avec flanchet
Quartier arrière avec grosse bavette d'aloyau
Quartier arrière avec petite bavette
Quartier avant inférieur (Basses-côtes)
Déhanché
Cuisse
Caparaçon
Poitrine et plat de côte (Gros bout)
Raquette (Épaule)
Collier et basses-côtes (entrecôte seconde)
abats
abats rouges

Collier et basses-côtes (entrecôte seconde) se divise en:

Collier et basses-côtes, désossés
Collier désossé
Basses-côtes désossées



Hals mit Hinterem Ausgelösten
Zungenstück
Boned chuck
Collier et basses-côtes (entrecôte seconde)
Collo e sottospalla con osso
Подлопаточная часть на кости

Demi-carcasse :: Collier et basses-côtes (entrecôte seconde)

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