Classification des carcasses de bovins
Classification des demi-carcasses de porc

Généralités :

L'Autriche applique des normes conforme à la réglementation communautaire pour la classification des carcasses de bovins et les demi-carcasses de porcs. Le fondement juridique en est entre autre le règlement sur les catégories commerciales du Ministère Fédéral de l'Agriculture, de la Sylviculture, de l'Environnement et de l'Eau.

Les décrets d'application de la Loi sur les classes de qualité portent sur :

• l'affectation aux classes de commercialisation et de qualité
• l'appellation des classes
• le marquage des carcasses
• les normes de découpe
• la pesée
• l'enregistrement