Bürgermeisterstück (Hüftspitze) (1213)

Keule wird unterteilt in:

Hüftdeckel
Unterschale ohne Schwanzrolle
Schwanzrolle (Seemerrolle)
Bürgermeisterstück (Hüftspitze)
Hüfte
Hüfte mit Hüftdeckel und Bürgermeisterstück
Oberschale mit Deckel
Kugel
Unterschale
Kniekehlfleisch (Sternrose)
Hinterhesse ohne Knochen
Hinterhesse
Kugel mit Bürgermeisterstück



Hüferschwanzel
Bürgermeisterstück (Hüftspitze)
Tail of rump
Aiguillette baronne
Punta di scamone (spinaccino)
Bнутренняя часть бедра

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