Vorderviertel mit Backe (2018)

Schweinehälfte wird unterteilt in:

Schweinehälfte ohne Kopf, mit Backe
Schweinehälfte ohne Kopf und Vorderpfote, mit Backe
Schweinehälfte ohne Kopf, Backe und Vorderpfote
Bikini mit Nacken
Bikini ohne Nacken, Kotelett ohne Fett
Bikini ohne Nacken, ohne Fett
Schweinehälfte ohne Kopf und Bauch, ohne Fett
Vorderviertel mit Backe
Vorderviertel ohne Pfote und Backe
Mittelstück ohne Hüfte
Schinken mit Hüfte und Filetkopf
Schinken mit Hüfte, ohne Filetkopf
Kotelett mit Filet und Nacken
Schulter
Bauch, wie gewachsen
Nebenprodukte
Innereien

Vorderviertel mit Backe wird unterteilt in:

Schulter



Vorderviertel mit Göderl
Vorderviertel mit Backe
Forequarter (shoulder with foot, neck, riblets, jowl)
Quart antérieur (épaule avec pied, échine, plat de côtes, et gorge)
Quarto anteriore (spalla, coppa, petto, guanciale)
Передняя четверть с щековиной

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