Brust und Leiter (1311)

Vorderviertel ohne Lappen wird unterteilt in:

Bug und Zungenstück
Brust und Leiter
Querrippe
Brust
Bug
Zungenstück

Brust und Leiter wird unterteilt in:

Siedefleisch (Fehlrippe, Dünnes Schulterblatt, Querrippe)

Zwerchrippe, Brustkern und Spitz
Brust und Leiter
Brisket and flat ribs
Poitrine et plat de côte (Gros bout)
Bianco costata (taglio reale)
Грудо-реберная часть (brisket)

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