Zwerchrippe, Brustkern und Spitz (1311)

Rinderhälfte wird unterteilt in:

Hinterviertel
Vorderviertel
Pistole
Vorderviertel mit Platte
Pistole mit großer Bavette
Pistole mit kleiner Bavette
Vorderviertel ohne Brust
Englischer
Knöpfel (Schlögel)
Platte
Zwerchrippe, Brustkern und Spitz
Schulter
Hals mit Hinterem Ausgelösten
Nebenprodukte
Innereien

Zwerchrippe, Brustkern und Spitz wird unterteilt in:

Siedefleisch (Hinteres Ausgelöstes, Kruspelspitz, Kavalierspitz, Zwerchspitz)

Zwerchrippe, Brustkern und Spitz
Brust und Leiter
Brisket and flat ribs
Poitrine et plat de côte (Gros bout)
Bianco costata (taglio reale)

Rinderhälfte :: Zwerchrippe, Brustkern und Spitz